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☆★跟著圈媽長知識★☆細談沙門氏桿菌

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☆★跟著圈媽長知識★☆
最近讓人聞風喪膽的沙門氏桿菌?你了解嗎?讓我們一起來了解食物中毒!
如果不想要詳細看底下的介紹
必須謹記此三項關鍵字:溫度、時間、交叉汙染
※網路資訊來自衛生福利部食品藥物管理署-便民專區※
沙門氏桿菌 (Salmonella)
沙門氏桿菌廣泛存於動物界,可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食品。所引起的食品中毒事件,在世界各地常居首位或第二位,102年度及103年度在台灣排名第三,主要是因為飲食型態不同所致。
☆發生原因☆
1.主要中毒原因食品為受污染的畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品、魚肉煉製品等動物性食品。
2.豆餡、豆製品等蛋白質含量較高的植物性食品。
3.可由環境媒介或由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等接觸食品而產生二次污染。
☆潛伏期☆
潛伏期為6~72小時,平均為18~36小時。