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100道副食品影音教學,適合4~16M寶寶,一定要收藏(上)

我是一位媽媽,也是一位廚師。帶二寶回診打預防針,醫生告知波妹也有像糖姊一樣的輕微異位性皮膚炎,因此最好四個月就開始嘗試多樣化的副食品,讓她提高身體的耐敏度。所以這100道食譜總計近100 種食材,每道

我是一位媽媽,也是一位廚師。 帶二寶回診打預防針,醫生告知波妹也有像糖姊一樣的輕微異位性皮膚炎,因此最好四個月就開始嘗試多樣化的副食品,讓她提高身體的耐敏度。 所以這100道食譜總計近100 種食材,每道都是我親手下廚準備給女兒嘗試過的料理,也因為適齡主動變化食材的結構與烹飪之下,現在一歲四個月的波妹,已經被訓練的不挑食,每餐都一碗飯的食量,而且在一歲時就可以跟大人共桌飲食,只要菜肉剪碎,不需要準備額外的寶寶料理,非常方便。   準備副食品的方向我跟黃醫師(黃瑽寧:5原則,分辨正確的飲食建議)的想法所見略同。其實不管是西方或是亞洲國家,各民族所準備的嬰兒副食品差異甚大,但是,其實準備副食品並沒有所謂的「禁忌」食材,反而是「處理食材的方法」與「給予食材的時間階段」才是最重要的事,不過我發現國人常常會把重點放在「吃什麼?」而非「如何烹調」,因此我整理了這個專區,要用最簡單的方法和正確的觀念,來教大家如何準備副食品。 這100道影音食譜總共花費了我一年的時間才完成,每一個字、每一段影片都是由K力獨立製作完成,免費無償提供給需要準備副食品的媽媽使用,希望能幫助道更多母親,一起輕鬆育兒更省時省力,歡迎轉貼分享,但請備註來源尊重作者唷。   如果需要訂閱更多影音食譜請點 ➜  http://www.youtube.com/c/蔡K力的幸福芳程式   對於開始吃副食品的寶寶,就可以開始嘗試坐在椅子上餵食了,剛開始會坐不穩,可以用毛巾墊在周圍增加穩定度,不要用抱著餵食的方式,這樣才能建立正確規範。 市面上有些米麥精雖然號稱方便,但是舉例咖啡來說,即溶包的味道一定沒有現沖咖啡來的香,副食品也是一樣,用口感、香味、營養度來比較,一定是 現做 > 冰磚 > 市售即溶包,所以建議各位父母可以在這階段稍微用點心思,就能提高小孩對『好食物』的接受度,未來也能減少挑食/偏食的壞習慣。                             ★ ☆【 四~五個月 】★ ☆                            ◈ 四、五個月的寶寶,因為腸胃系統較弱,所以盡量每次嘗試一種食材就好,以免增加腸胃負擔。       ◈ 要用湯匙餵食,因為這階段是在訓練孩子從『吸允』到『吞嚥』的過程,而且澱粉一定要由口水中的澱粉酶一同分解,才有利於孩子的吸收及消化。     ◈ 未長牙與牙齒較少的嬰幼兒可選擇矽膠等軟性的湯匙材質,避免傷害寶寶柔軟的牙齦。 ◈ 每次嘗試新食材都要試三到五天,試完才可以試另一種,這樣當有過敏時,才有辦法辨別孩子對哪種食材過敏。另外盡量選擇中午前,兩餐奶之間,寶寶情緒愉快時嘗試副食品,這樣發生嚴重過敏時,也方便趕快看醫生,孩子情緒愉快吃副食品,才不會因為太餓喝不到奶而生氣。 ◈ 有些副食品派別會提到紅蘿蔔、菠菜、小白菜...等等蔬菜,內含硝酸鹽含量稍高而建議滿六個月再給寶寶吃,其實只要足夠的日照+不急於收成施過多肥料的話,K力覺得給寶寶食用也沒關係,也就是說不要用「連幾日大雨後的蔬菜」給寶寶做副食品,因為商人也許會急於上市想賣好價格,就施過多的氮肥,卻沒有足夠的日照促使收成。(蔬菜中硝酸鹽含量較高的依序是:菠菜、白莧菜、紅蘿蔔、小白菜,以及芹菜、茄子、雪裡紅) ◈ 如何避免吃下過多的硝酸鹽?硝酸鹽具微水溶性,蔬菜買回家後先泡在水裡,再運用強光讓它充分進行光合作用,至少兩個小時,就能把硝酸鹽轉換成對身體有益的胺基酸,雖然不方便,不過卻可以保證,吃下的每一口菜,比較安心。 ◈ 高敏食材不一定就會引發過敏,低敏食材也不一定就能保證安全,所以父母親還是要仔細觀察寶寶的身體狀況,才能確認該食材是否對孩子會過敏喔。另外即使試過該食材孩子皮膚有長出小紅疹(範圍不大一點點的話),仍然可以過幾週再試試看。 ◈ 寶寶如果只吃一、兩口也不用太擔心喔,因為4-6M這階段的目標是讓寶寶學習吞嚥,所以流出來、拒食、大哭、撇頭不吃這些都是有可能會發生的,寶寶的氣質天生不同,以我自己餵食的經驗來說,大寶初試副食品都只吃一兩口,而且試了近兩個月都是如此,但是一歲後就跟我們吃三餐+早晚奶 ; 二寶目前初試一週,即可吃45-60ml,所以每個寶寶個性都不相同,因此父母不要太計較食量,讓孩子愉快的用餐才是重點。 ◈ 食材的順序我有特地安排,讓寶寶不要一直吃「同類型」或「同口味」的食材,舉例來說,如果一直讓寶寶連著吃小松葉、地瓜葉、紅鳳菜,孩子很容易對副食品產生厭惡感。並且這兩個月我也不使用「甜味重的澱粉類」,因為單吃地瓜泥、南瓜泥不但難吞嚥,而且甜味太高寶寶也容易拒吃其他口味的副食品。 ◈ 這一階段有些食材我會和十倍粥一起打泥,主要用意是降低不適的味道(如紅鳳菜等等)以及幫助食材攪打成泥狀(如馬鈴薯、小松菜等等)。 ◈ 有時候寶寶不吃,不一定是討厭這項食材,有可能是不喜歡這比例的濃稠度,譬如黑木耳泥、馬鈴薯泥,可以試試看加水調稀一點,再試餵看看。   ◈ 每種食材都會因為水份的含量不同,多少造成成品的差異,但是不用擔心,基本上就是將這階段的食材,做成十倍粥米糊的濃稠度即可,太稠就加一點水,太稀就加點澱粉(白飯、馬鈴薯等)幫助打泥。 ✨點入教學 ➜ 米湯   ✨點入教學➜ 十倍粥、米糊教學   ✨點入教學➜ 小米粥 米糊     ✨點入教學➜ 小白菜 米糊         ✨點入教學➜ 小黃瓜泥   ✨點入教學➜ 紅鳳菜米糊   ✨點入教學➜ 黑木耳泥   ✨點入教學➜ 蘋果泥       ✨點入教學➜ 馬鈴薯米糊   ✨點入教學➜ 小松菜米糊   ✨點入教學➜ 滑順玉米泥   ✨點入教學➜ 高麗菜泥       ✨點入教學➜ 青椒泥米糊   ✨點入教學➜ 洋蔥泥米糊   ✨點入教學➜ 花椰菜泥   ✨點入教學➜ 葡萄泥                            ★ ☆【 六個月 】★ ☆                         ◈ 這階段仍然一次添加一種「新」食材,然後搭配著一到兩種「吃過的」食材,可以讓寶寶練習腸胃的消化能力。 ◈ 食材的比例與種類都是特地搭配的,吃起來寶寶的接受度一般來說都沒問題。 ◈ 六個月寶寶的飲食重點在於: 從吃一種食材 ➜ 吃二到四種食材(一種新食材其餘是舊食材) 從吃十倍粥打泥的米糊➜吃十倍粥一半打泥一半不打泥的米糊➜ 吃十倍粥不打泥➜吃八倍粥 從吃素 ➜ 吃植物性蛋白(黃豆、毛豆等等)➜ 喝魚高湯 ➜ 吃魚肉   ◈ 寶寶第一次吃到顆粒狀的十倍粥時,會很愛把「顆粒」從嘴巴噴出來,這是正常的,我的作法就是將「嘴角的顆粒」用湯匙接回寶寶嘴裡,然後下一口就用他喜歡的「泥狀副食品」保持他愉快的吃飯心情,慢慢的寶寶就能接受不打泥的十倍粥了。(PS:糖姐三天,波妹七天就順利轉換)  ✨點入教學➜  番茄/毛豆 快速做七天的副食品Part 1     ✨點入教學➜ 南瓜/大白菜 快速做七天的副食品Part 2   ✨點入教學➜ 紅蘿蔔/紅杏菜/金針菇快速做七天的副食品Part 3   ✨點入教學➜ 冬瓜/枸杞葉快速做七天的副食品Part 4   ✨點入教學➜ 昆布香菇高湯   ✨點入教學➜ 蔬菜高湯   ✨點入教學➜ 虱目魚骨高湯   ✨點入教學➜ 鱸魚二吃-取魚片&煮高湯   ✨點入教學➜ 神奇洋蔥水   ✨點入教學➜ 南瓜豆漿           ✨點入教學➜ 預防便秘的黑棗泥         ~Q&A~ ⭐ 寶寶厭奶怎麼辦?我可以增加副食品份量嘛?   ➜ 寶寶厭奶是代表孩子有自己的喜好和個性了,其實是一項非常好的反應,所以父母不需要太緊張,以大人來說,每餐都吃白飯,相信三天就受不了了 ; 也因為如此,一般而言,寶寶的生長體重平均會在六個月大時減緩增長,所以厭奶是非常正常的,讓寶寶依著自己的喜好就好。(糖姐2M半厭奶三週,波妹親餵所以我不知道奶量)   ➜ 4-5M的寶寶,即使副食品吃的很好,我仍建議每次份量吃30-50ml就好,因為這階段只是嘗試會不會對該種食材過敏而已,並不是為了讓寶寶吃飽,如果吃過量,針對該食材的特性,反而可能會讓寶寶脹氣、便秘或不舒服。6M的寶寶我建議是可以吃50-100ml,因為這階段開始可以多種食材一起搭配,所以只要搭配恰當,反而不太需要擔心該問題。     ⭐ 可以用微波爐加熱副食品嘛?   ➜ 可以唷,以我為例,800瓦加熱30-60秒(視份量而定)就可以加熱完成。(分享這篇譚敦慈文章:微波食物不會致癌)       ⭐ 用電鍋蒸副食品,外鍋的水要加多少?即使加蓋了,碗裡還是出好多水,這是為什麼 ➜其實食材項目&冰磚份量的不同,會影響外鍋的水也會不同。這需要幾次的觀察才會慢慢拿捏的住。以4-6M的副食品份量來說,我通常是1/2杯外鍋水+跳起來燜5-10分鐘就足夠。 ➜ 出水的問題可能原因是1.食材放涼會變稠(有澱粉類的食材都會這樣),所以外表看起來以為很稠,事實加熱後還會再稀一點。2.蓋子不緊或者電鍋沸騰時造成蓋子搖晃,蒸氣跑入。   解決方法就是用根筷子或湯匙,讓電鍋蓋不要蓋太緊,有點微微打開,蒸氣就不會全部衝進副食品的碗裡了     ⭐ 怎麼讓寶寶喝水呢? ➜ 4-6M這階段的寶寶不會用吸管,可以用市面上的副食品水杯(品牌太多不一一贅述),給孩子吸管慢慢地讓他咬著咬著引導喝水,然後搭配用湯匙餵水,就足夠了。 ⭐ 外出該如何準備副食品呢? ➜ 4-6M的寶寶需要外出旅遊時,我都給寶寶吃飯店早餐的粥+蛋黃或南瓜或地瓜壓泥,台灣或日本飯店的自助式早餐通常都會有粥,這樣旅行度假父母也比較輕鬆,或者帶個燜燒罐和米來煮粥,也都很方便。(點入:用燜燒杯煮粥)。有時候拿香蕉、火龍果或木瓜等等軟的水果,用叉子壓成泥再拌點水餵食也是可以唷,重點是讓寶寶有持續習慣用湯匙餵食的感覺就好。需要的也可以參考這篇詳細文章:三種方法準備外出副食品     ⭐ 如何知道寶寶便秘呢? ➜ 感覺寶寶用力擠便便,卻擠不出來,甚至擠到會痛、會哭、會生氣;寶寶煩躁、情緒不安,肚子鼓鼓的,小腹硬硬的;便便次數比平時還少,而且大出來的便便乾硬,像羊便便小小顆的;副食品的食量減少,食慾不佳。 以上這些現象出現時,除非是感冒生病,不然就是寶寶「便秘」了,這時就要多攝取水、油、蔬果纖維質,幫助寶寶排便,平常也可以不時做黑棗泥給寶寶吃,有預防便秘的功效。       ⭐ 寶寶要喝多少水呢?   ➜ 開始吃副食品的寶寶就可以喝水。每天的水量依體重、年齡和副食品的份量做增減,通常K力都是飯前、飯後餵些水,平常遊戲玩樂間也不時拿水杯給寶寶吸一下(寶寶很聰明的,會依自己口渴程度選擇喝多喝少),但是有時候還是會遇到寶寶似乎便秘的狀況,所以平常可以不時煮些黑棗泥給寶寶吃,有預防便秘的功效。     ⭐ 四個月、五個月、六個月寶寶副食品可以吃到多少? ➜ 每個寶寶的天生氣質不一,持續讓寶寶練習咀嚼比較重要,當初我的老大也是「一口寶」,持續了兩個月,慢慢的量就拉上來了,比較要注意的是要讓寶寶保持愉快的用餐環境,一旦寶寶對吃副食品的印象不佳(譬如一直被催促而哭鬧),要調整回來就需要花更多心力。 ⭐ 打泥後還是有顆粒或纖維怎麼辦?   ➜ 多打幾次,且試試加點澱粉(粥)一起打泥。如果情況沒有改善,就是機器的問題了                                      ★ ☆【 七、八個月 】★ ☆                             ◈ 七個月的寶寶一般來說要吃「兩餐副食品」+「一次點心」,副食品約90-150ml,點心約30-50ml,粥要能吃八、七倍粥,不需要打泥,食材打泥即可。 ◈ 可以給生水果,也就是指沒經過加熱的水果,我會選擇現做而且容易被壓成泥狀的種類,譬如香蕉、火龍果、木瓜、酪梨、桃子、葡萄等等,因為經過叉匙壓泥的水果沒辦法像攪拌器一樣打的綿密細緻,這也代表寶寶要自己試著用牙齦壓爛、咀嚼再吞嚥     ◈ 八個月一般來說平均要吃「兩餐副食品」+「一次點心」,副食品約90-150ml,點心約30-50ml,粥要能吃六、七倍粥,不需要打泥,食材也切細碎至0.2-0.3cm即可。 ◈ 因為寶寶月齡更大了,所以每次試新食材試兩到三天即可,因此我會一次準備三種新食材讓寶寶當週嘗試。 ◈ 「七坐八爬九發牙」,這階段的寶寶通常好奇心豐富,甚至會想搶媽媽手中的湯匙了,所以可以準備手指食物讓孩子學習抓握。 ✨點入看 ➡ 7M 綿密細緻雞肉泥   ✨點入看 ➡ 做七天的副食品- 雞蛋、絲瓜、八倍粥   ✨點入看 ➡ 7M 細緻豬肉泥   ✨點入看 ➡ 7M 細緻牛肉泥、胚芽粥   ✨點入看 ➡  做七天的副食品-地瓜、鴻喜菇、七倍胚芽粥   ✨點入看 ➡ 7M 辛香料:蔥、薑、蒜頭、九層塔、香菜     ✨點入看 ➡ 輕鬆做牛肉高湯    ✨點入看 ➡  8M 快速做七天新食材:筊白筍、菜豆、豆薯   ✨點入看 ➡ 天然簡單的雞蛋豆腐   ✨點入看 ➡ 寶寶蓮藕茶、蓮藕挑選與處理   ✨點入看 ➡ 8M 快速做七天新食材-吻仔魚、甜豆、白蘿蔔   ✨點入看 ➡ 8M 快速做七天新食材:山藥、竹筍、青江菜   ✨點入看 ➡ 寶寶點心 檸香梨汁山粉圓                               ★ ☆【 九個月 】★ ☆                                ◈ 九個月的寶寶一般來說平均要吃「兩餐副食品」+「一次點心」,副食品約90-150ml,點心約30-50ml,粥要能吃五倍粥,粥不需要打泥,食材也切細碎至0.3-0.4cm即可。 ◈ 寶寶應會用舌頭前後、上下嚼動著吃,舌頭把食物放在上顎處壓碎吃。 ◈ 這年紀的寶寶父母所遇到最頭痛的問題,就是不肯張嘴吃飯。其實這是孩子想主導吃飯權的訊息,所以父母可以準備多一些的手指食物,讓寶寶自行抓握。 ✨點入看 ➡ 9M 手指食物:豆腐雞肉蘋果丸子   ✨點入看 ➡ 9M手指食物:燕麥雞蛋玉子燒   ✨點入看 ➡ 是正餐也是手指食物:絲瓜蛤蠣麵線   ✨點入看 ➡ 預防甚於治療的黑棗豬肉粥     ✨點入看 ➡ 蒸蛋&豬肉洋蔥湯             ✨點入看 ➡ 玉米櫛瓜泥&玉米濃湯   ✨點入看 ➡草魚菠菜菇菇泥&五倍紅藜粥   ✨點入看 ➡  6-9M 五種類型點心分享     ~Q&A~   ⭐ 寶寶7M還沒長牙,真的不需要打泥嘛?   ➜ 只要適當的質地和份量,給寶寶練習接受不同型態的食物是必要的,沒牙的老人也是能咀嚼吞嚥,相對的寶寶也可以,未來才能順利銜接一歲與大人用餐(就不用另外準備副食品)。9M的波妹沒牙齒也可以自己啃完一根水煮筊白筍,現在10M的她也仍然沒有長牙,但是食譜介紹的副食品她都有吃唷,而且吃的非常好。       ⭐ 副食品這麼多派別,K力是哪一派,有聽過BLW嘛?   ➜ BLW當初研究一陣子,我覺得它不是不好,是太極端了,它最大問題是: 1. 六個月開始吃,初期吃到的食物份量少,營養不均問題。 2. 需謹慎看顧小孩吃東西,怕噎到的問題。 所以我用循序漸進的主動積極導向,讓寶寶攝取到完整均衡營養的副食品,並且讓孩子適時地積極練習咀嚼能力,而且要能完整銜接上適合月齡的軌道。照顧者主動的變化食材的型態,讓寶寶去學習並且品嚐到真食材的美味,進而獲取完整的營養與健康的體魄,是最重要的事。     ⭐ 下集點入:http://happinessaroma.blogspot.tw/2017/04/4m16m100.html      更多副食品精選好文                                   點入觀看 ► 四到六個月寶寶菜單與相關資訊(陸續更新) 點入觀看 ► 七到九個月的寶寶菜單與相關資訊(陸續更新) 點入觀看 ► 九到十二個月的寶寶菜單與相關資訊(陸續更新)   點入觀看 ► 為什麼要學K力做副食品   點入觀看 ► 超實用副食品準備工具懶人包   點入觀看 ► 嬰兒的奶量與副食品份量   點入觀看 ► 如何培養一同用餐的好習慣   點入觀看 ► 寶寶將副食品吐出來的六種常見原因   點入觀看 ► 選對派別好重要,聽聽語言治療師的專業建議           每週三、週五分享副食品教學 快來按 讚 追蹤第一手熱騰騰資訊唷